Come la buona Cucina segue le Stagioni, deve seguire la vita di chi la pensa e la prepara.
La vita, compresa quella dei Cuochi, è fatta di Stagioni.
C’è quella dove giochi, quella dove impari, dove ti innamori e l’ultima è quella dove metti in pratica gli insegnamenti del tempo continuando a crescere.
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â€‹È fatta di famiglia e nuove sorprese future.
Cambiare è sempre difficile, ma è fondamentale per la sopravvivenza della Cucina fatta in un certo modo.
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Non ci inoltreremo sulle problematiche che affronta il cibo sano ogni giorno in un mondo sempre più commerciale.
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Non è un discorso individuale, ma collettivo.
Coxinendi in questi anni ha costruito un metodo importante, ogni preparazione ha un suo percorso, ha il suo stoccaggio e ha un sistema fatto di temperature e tempi fino alla distribuzione.
Quando molti ci dicevano di non farlo, ci siamo adoperati per costruire una delle più importanti vetrine gastronomiche del Territorio per il Territorio.
Dopo un primo periodo dove l’impegno si concentrava su un’importante riqualificazione, il passo che era previsto per i 2 anni successivi, 20/21, la Pandemia lo ha rallentato.
A breve abbracceremo nuovi progetti, di cui uno in Francia ma non abbandoneremo il Territorio, anzi.
Il nostro impegno per il futuro è mantenere e ricreare luoghi sicuri, dove si coltiva l’Artigianalità, la Cultura, il Buon Lavoro e l’utilizzo dei prodotti del territorio in un ambiente amichevole e professionale alla portata di tutti.
Coxinendi sta evolvendo.