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Le Tartare e i Marinati
ingredients paired according to the daily shopping
Tartara di Orata e Zucchine marinate
Sea bream tartare with marinated zucchini
12 €
TARTARA DI MANZO E PESCHE ARROSTITI AL GUANCIALE
Beef tartare with roasted Peaches and Bacon
14 €
CARNE SALATA, CAVOLO ROSSO E SORBETTO AL PEPERONE
Salted meat, red cabbage, and pepper sorbet
14 €
MARINATI DI MUGGINE AFFUMICATO
Marinated smoked Mullet
15 €
LA TERRA
LUMACHE IN VERDE GRATINATE
Gratinated Snails in green sauce
18 €
LA NOSTRA RICOTTA DI CECI
chickpea ricotta
14 €
CORTECCIA DI RISO, CIPOLLA IN AGRO, LATTUGA E HUMMUS
Rice bark, sour onion, lettuce, and hummus
12 €
LA TERRA STUFATA
STUFATO DI PECORA, CIPOLLA MARINATA
Sheep stew, marinated onion, and mushrooms
16 €
STUFATO DI MANZO
Beef stew with purple potatoes
14 €
LA TERRA ARROSTO
SPIEDO DI QUAGLIE E VERDURE AFFUMICATE
skewer of quails and smoked vegetables
18 €
COSTINE DI MAIALE E BBQ ALLA PESCA
Pork ribs with Peach BBQ sauce
17 €
IL MARE ARROSTO
Roasted seafood
ANGUILLE ARROSTITE AL LIMONE E SALSA BBQ
Roasted eels with lemon and BBQ sauce
17 €
ORATA DIPINTA O AL NATURALE
Un Orata senza lisca che dopo una lieve cottura al vapore sotto le erbe viene arrostita e dipinta con aglio selvatico e prezzemolo
A boneless sea bream that, after a light steaming under herbs, is roasted and brushed with wild garlic and parsley.
20 €
CALAMARO O TOTANO
Squid
22 €
LE PASTE
MALLOREDDUS, DATTERINO, ZAFFERANO E SALSICCIA
malloreddus, cherry tomatoes, Sausage
17 €
RAVIOLI AL RAGU DI PECORA
ravioli with sheep ragù
16 €
PILLUS AI TOTANI DI SANT'ANTIOCO
pillus with squid from Sant'Antioco
17 €
TZIE ALL'ERBORINATO, BIETOLA E RICOTTA SALATA
blue cheese Ravioli, Swiss chard, and salted ricotta
14 €
VEGETALI
CAVOLO ROSSO AL SESAMO
5 €
PATATE E SALSA VERDE
5 €
CIPOLLA ARROSTITA IN AGRO
5 €
Dolci
MONT’E PRAMA
Cioccolato fondente, Salsa di frutta, Frolla di Mandorle
Dark chocolate, Quince sauce, Raw Almond Sablée
8 €
SFERA DI MERINGA
Sfera di meringa, Salsa di Feijoa, Cioccolato bianco, Marshmallow allo Zafferano
Meringue Sphere, Red plum sauce, White Chocolate, Saffron Marshmallow
8 €
SORBETTO ALL'ALBICOCCA, PESCA E BASILICO CANDITO
Crème Brulée
8 €
SEADA AL CAPRINO
Seada al caprino, zafferano, arancia e miele.
Home Made Traditional Sardinian Dessert, a Pastry filled with Goat cheese, Saffron, and Orange, fired, and drizzled with honey
8 €